【改善チェックシート有り】売上に繋がるメニューデザイン制作のポイントと料金相場

飲食店においてメニューデザインの重要性がどれほど高いかは、言うまでもないでしょう。
効果的なメニューがあれば、同じ料理でも注文数が伸びる事例も実際にあります。
魅力あるメニューデザインを実現するための外注の仕方や費用などについて紹介します。

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1. メニューデザインの改善チェックシート

飲食店において、顧客と必ず接点を持つのがメニューです。
店舗の雰囲気やスタッフの接客スキルと同等かそれ以上に、メニューのデザインに注力する店舗は成功率が高いはずです。それほどまでにメニューは重要で、売上に影響するツールだと言えます。
ただ自店舗のメニューにテコ入れする場合、どこに手を入れればいいのかわからないという経営者は少なくないでしょう。メニューが意図した通りの役割を果たしているかどうか、チェックできる要素がいくつかあります。
例えば運営において以下のようなことがないか、少し観察してみてください。

いくつ当てはまる？改善ポイントチェック項目

注文に時間を要する顧客が多い

なかなか品物を選べないタイプの人はいますが、5割以上の顧客が注文に時間がかかっているようなら、メニューが理解しにくい可能性があります。

おすすめが選ばれない

主力商品をおすすめとして打ち出しているのに注文が入らない場合、メニューの訴求力に課題がある可能性があります。

単価の高い商品が出ない

客単価を上げる一番の方法は単価の高い商品を売り込むことです。
メニューの見せ方1つで客単価を伸ばせる可能性があります。

さて、当てはまったものはあるでしょうか？
もし当てはまった項目が多ければ、メニューの改善余地ありです。
飲食店の経営は多忙なためメニューまで手が回らない場合も多いですが、重要ツールを活かせないことは大きな課題です。
解決するにはデザインのプロフェッショナルに外注し、売上に貢献するメニューに改良するのが一番でしょう。

2. 効果的なメニューデザインで押さえておきたいポイント

メニューデザインを見直す場合、デザイン会社にいきなり依頼する前に今一度現在のメニューを顧客目線で観察して、どこを直すべきか整理しておきましょう。
ここのひと手間が、できあがるメニューデザインの効果を左右する要素も含んでいますので、確認しましょう。

わかりやすいビジュアルか

メニューに必要な要素はほぼ決まっていますが、より重要なのは「わかりやすさ」です。
どう見せればわかりやすくなるのかというのは難しい設問ですが、居酒屋などであれば文字を羅列するより写真が添えられている方が選ばれやすい傾向にあります。
特に海外からの観光客が増える時代、ビジュアルで訴える必要性は今後更に増すでしょう。
ただし写真は使い方が難しく、画像のクオリティも重要になって来ます。
SNS全盛期で素人の料理写真がどんどんアップされている時代ですから、撮影にはしっかりとした予算組みが必要です。
メニューを引き受けているデザイン会社は撮影も引き受けていることが多いので、まずはどの商品を撮影すべきか決定しましょう。

主力商品の整理

どれが主力商品でどのように売り出したいか、商品戦略を明確にしておく必要があります。
また、メニューには1枚のものからブック形式のものまでありますが、デザイン会社との打ち合わせ前にどちらにするかは決めておきましょう。
ちなみにメニューに載せる品数が多ければ多いほど売上が上がると考える経営者もいますが、実はそれは誤りだという研究結果がマーケティング大国であるアメリカでも報告されています。
機能的に考えてもメニューは10ページ～12ページ以内に収めるのがセオリーですので、場合によっては掲載する商品の選別も必要でしょう。
それではとても役割を果たせないという場合には、カテゴリーに分類して別のブックとして制作すると良いでしょう。
定番は、料理メニューとドリンクメニューを別にするといった方法です。
顧客が選びやすくすることが第一優先ですので、自店舗の商品群をカテゴライズし、必要なメニューの種類数を検討することも大切です。

「時代に合う」デザイン

メニューの見せ方は、実は時代によって訴求ポイントが変化するのが特徴です。
現在良いと言われるメニューのデザインポイントは、すすめたい商品が前面に大きく表示されており、写真サイズも大きいことです。
迷うのが楽しいというのは顧客側の心理としてありますが、メニュー側が迷わせるような作りになっているのはマイナスとされます。
そのため、ブック形式の場合1ページに載せる商品は1～3品程度で、商品名も文字サイズを大きくするのが現在主流の方式です。
ページ数を絞った上に掲載数を減らすのは、経営者目線からすると勇気の要ることかもしれません。
ただそのかわりにコメントを一言添えて、商品の魅力や季節限定などのキーワードを表示することで顧客の興味を引く方法が定番となっています。
また、スマートフォンに代表されるアイコンを添えることで、一目で選びやすくするのもすでに定番の方法です。
辛さ表示や温冷表示、産地やブランドの表示など、訴求力を高める要素をアイコン化すると効果的でしょう。

3. メニューデザインの外注先選びのポイント

自社商品の整理が終わったら、さっそく依頼するデザイン会社を選びましょう。
メニューのデザインを外注する場合、自店舗や商品のイメージと親和性の高いデザイナーに依頼することはとても重要です。
デザイン会社のサイトデザインなどをチェックし、なるべく自店舗とテイストの合うデザイン会社を選ぶことがポイントとなります。
それまでに制作した成果物などをチェックして、信頼性が高く実績の多いデザイン会社を選びましょう。

飲食店において、メニューは店舗と商品の両方を代表する立場にあります。
そのためメニューデザインにもしっかりとしたブランディング戦略を求める経営者も少なくありません。
簡単にいうと、例えば、高級感を出したいレストランのメニューと、庶民に親しまれたい居酒屋のメニューが同じテイストにならないというようなことがブランディング戦略になります。
またターゲットが女性なのか男性なのか、未成年なのか成人なのかによってもデザインイメージは大きく変わりますし、訴求ポイントも変わります。
デザイン会社を選ぶ際には経営者の好き嫌いではなく、店舗や商品との相性を最優先することが大切です。
依頼する際はメニューに乗せる料理の情報以外にも、店舗の情報や顧客の情報などもできるだけ多く伝えると良いでしょう。

4. メニューデザインの制作費用相場を解説

ざっくりとしたところでは、A4カラー1ページ10,000〜20,000円程度の設定が多いでしょう。 また料理の撮影まで引き受ける場合、おおむね1時間20,000〜30,000円程度が相場です。 料理が全品用意されている状態であれば、2時間で50カット程度のスピード感ですので参考にしてください。
概算ではありますが、ブック形式で撮影まで依頼した場合、A4両面フルカラーで20～30万円前後が予算の目安になるでしょう。
料理のキャッチコピーなど宣伝要素も依頼する場合は別途となり、1ページ20,000円程度が目安です。
当然これよりずっと安く引き受ける会社もありますし、もっとかかる場合もあります。
いずれにせよ事前の打ち合わせでどこまでの仕事を依頼するか項目すべてを洗い出す必要があり、見積もりに何が含まれて何が含まれないかチェックすることが重要です。

これからメニューデザインの制作をお考えなら、プロのデザイン会社に見積もりを作成してもらうことをおすすめいたします。上記はあくまで目安であり、より安価に対応可能な会社や、対応範囲が広い会社もあります。
まとめて複数社から見積もりを取るならリカイゼンにご相談ください！
プロのデザイン会社が作成した概算見積もりを取得でき、複数社の見積もりを見ることができるので、依頼したい内容での相場を知ることができます。企画段階でも見積もりを取得することは可能ですので、お気軽にご連絡ください。

５.　まとめ

メニューデザインを外注する際のポイントと費用概算について紹介しました。
飲食店にとって非常に重要なツールであるメニューを作るのに、十分な手間と時間をかけることはとても大切なことです。
売上を左右する可能性すらありますので、是非親和性の高いデザイン会社を選び、納得の行くメニューを手に入れてください。